Vom Bauernopfer zum Sternekoch

Mario Kotaska, in Kassel geboren, fühlt sich in Köln mittlerweile mehr als zuhause. Dazu trägt sicherlich die große Liebe zu den Kölner Haien bei. Der Sternekoch war sieben Jahre lang als Küchenchef im „La Société“ tätig und ist heutzutage oft als Fernsehkoch unterwegs. Mit seinem Geschäftskonzept „bratwerk by Mario Kotaska“ hat er sich der gelungenen Neudefinition der Currywurst verschrieben. Und das mit Erfolg, wie wir finden.
Passend zu all seiner Tätigkeit in der Gastronomieszene ernennen wir Mario Kotaska zum #culinarycologne-Botschafter!

Wie der Name schon sagt, spiegelt sich hier die komplette kulinarische Bandbreite der Stadt wieder! Es ist schon unglaublich, was wir hier in Köln an Gastronomie zu bieten haben: Vom Sterne-Restaurant über vegan, vom Imbiss bis zur Brauhauskultur…

Ich denke, es ist eben genau dieser oben beschriebene Mix! Hinzu kommen eine unverwechselbare Veedels-Atmosphäre und auch ein urbanes Flair. Und wo sonst in der Welt gibt es schon kulinarische Museen und dann natürlich unser absolutes Alleinstellungsmerkmal: Dat Kölsch. Schließlich die einzige Sprache auf der Welt, die man auch trinken kann!!

Als ich im Jahr 2002 nach Köln kam, war ich eins der typischen Bauernopfer im Brauhaus.
Ich bestellte mir einen Halven Hahn in der Hoffnung, ein knuspriges Brathähnchen zu bekommen. Mehr muss ich dazu hoffentlich nicht mehr erklären. Aus diesem Fauxpas heraus entwickelte ich jedoch die kölschen Tapas, die es jahrelang – und ich glaube noch immer – im Restaurant „La Société“ gibt: ein kleiner Halver Hahn, etwas Himmel un Ääd, Ähzezupp und ein kleines Kölsch.
Ich habe mich nach diesem Ersterlebnis intensiv mit der rheinischen Küche auseinandergesetzt und sie so auch lieben gelernt.

Ich denke Köln ist hier schon auf einem echt tollen Weg. Mit dem zweiten Zwei-Sterne-Restaurant hat man hiermit auch die Bestätigung dafür bekommen. Ein ganz persönlicher Traum von mir wären jedoch die Wiedereröffnungen der Alten Bastei und des Colonius. Echte Standorte mit Tradition und Glanz. Über die Notwendigkeiten konkret hierzu kann ich leider nichts sagen.